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實(shí)驗(yàn)室微波爐效應(yīng)與特性
點(diǎn)擊次數(shù):1953 更新時(shí)間:2021-02-01

實(shí)驗(yàn)室微波爐效應(yīng)與特性

兩個(gè)效應(yīng):①波熱效應(yīng),微波爐爐腔內(nèi)電磁場(chǎng)的變化速度高達(dá)每秒24.5億次(微波頻率為2450MHZ),作用于食物內(nèi)的水分子等極性分子,使之來(lái)回?cái)[動(dòng)24.5億次/秒,因水分子之間高速的輪擺摩擦運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生高熱,從而達(dá)到加熱的目的。②生物效應(yīng),由于微生物細(xì)胞液吸收微波的能力優(yōu)于周?chē)钠渌橘|(zhì),因此在微波電磁場(chǎng)中的細(xì)胞將迅速破裂而導(dǎo)致菌體細(xì)胞死亡。

三個(gè)特性:①反射性 b]微波碰到金屬會(huì)被反射回來(lái),故采用經(jīng)特殊處理的鋼板制成內(nèi)壁,根據(jù)微波爐內(nèi)壁所引起的反射作用,使微波來(lái)回穿透食物,加強(qiáng)熱效率。但爐內(nèi)不得使用金屬容器,否則會(huì)影響加熱時(shí)間,甚至引起爐內(nèi)放電打火。②穿透性b]微波對(duì)一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用,故為微波烹調(diào)用的*佳器皿。③吸收性 b]各類食物可吸收微波,致使食物內(nèi)的分子經(jīng)過(guò)振蕩,摩擦而產(chǎn)生熱能。但其對(duì)各種食物的滲透程度視其質(zhì)與量的大小、厚薄等因素而有所不同。

 

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